卤猪蹄升糖快。

吃猪蹄子有可能会升高血糖。对于猪蹄子来说，营养丰富含的脂肪较多，而脂肪能够给身体提供热量，比蛋白质和碳水化合物提供的热量高，所以说吃猪蹄子会使血糖出现增高的。

以上是我对这道问题的答复٩(๑^o^๑)۶，希望能帮到你。