用料：肥肠600g，生姜、大蒜各10克，干辣椒，青花椒、豆瓣酱、红泡椒适量
辅料：大葱1根、芹菜几根、二荆条辣椒几个，小米辣几个
做法：1、准备好所有食材，先将肥肠从中间切开，然后撕掉多余的肥油，在肥肠的盆中放入20克白酒，1小把食用盐，将肥肠抓洗2分钟，再加入清水清洗干净肥肠，再挤干水分，捞出。
2、放入小苏打1勺，干淀粉一小把（30克），继续抓洗2分钟，再清洗干净肥肠，挤干水，准备改刀，将肥肠切成大小均匀的小块备用。
2、将生姜、大蒜拍散剁碎，放入肥肠盆中，剪几颗干辣椒，剪成结，增香，加入适量的青花椒、豆瓣酱、红泡椒。
3、把大葱1根、芹菜几根、二荆条辣椒几个，切成片备用，姜丝切成丝，放入碗中，加入鸡精1克，少许白糖约0.3克、少许胡椒粉约0.2克，花椒面1克，生抽酱油3克、香醋1克。
4、起锅，把锅烧热，加入菜籽油30克，烧至7成热，把肥肠和料头一起下锅，大火爆炒18秒，18秒后，加入准备好的辅料和调料下锅，大火12秒钟即可食用。
