四川渔溪大蒜鲶鱼做法

主料：鲶鱼1500克 

配料：大蒜100克

调料：姜10克，大葱10克，豆瓣辣酱30克，盐20克，白砂糖10克，味精10克，酱油30克，醋45克，芡粉5克，植物油60克

步骤：1.将鲶鱼洗干净，去内脏及鳃，宰去鱼嘴，在鱼背上轻轻划5刀

2、蒜头选瓣身较肥厚者，切去头部，大蒜洗干净切末备用

3、油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油，将以上调料炒匀

4、放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟

5、在焖煮时，鱼要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，在用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上就可以端上桌子实用了。赶紧去试试吧。

四川渔溪大蒜鲶鱼做法

鲶鱼洗净切块放入料酒生姜片大葱段盐味胡椒码味二十分钟后，用手不停搅拌鱼块至发粘，再用清水淘洗干净后勾芡，锅内下油烧热后，下豆瓣酱蒜米姜末酸菜海量大蒜炒香加生抽白糖胡椒花椒辣椒，然后加水煮开加腌制好的鱼块，炖十分钟撒上葱花起锅。