用料：猪梅花肉150G，脆瓜300G，干辣椒3个，蒜头1个，生抽少许，白酒少许，姜丝，盐，白椒粉少许，水淀粉2汤匙，油3勺
步骤 1
猪肉切片，加入少许盐，酱油，白酒，水淀粉拌匀，腌制半小时以上
步骤 2
脆瓜切丝。干辣椒剪段去籽
步骤 3
锅内加入3勺油，热后滑入猪肉片炒至变色，捞出滤油待用
步骤 4
锅内留1/2勺底油，按顺序依次放入拍扁的蒜头，姜丝，辣椒，蒜头变色后，放入脆瓜丝，加少许盐，炒至丝瓜出水断生，撒少许白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌匀后勾芡起锅
脆瓜丝炒肉
瘦肉炒小脆瓜的做法步骤
1
小瓜切片后撒一层盐，腌制半个小时，然后把里面的水分攥掉。
2
瘦肉切肉粒，红椒切片。
3
锅内热油爆香蒜米放肉粒入锅内炒。
4
炒到肉变白加一勺黄豆酱。
5
炒好的肉粒盛出来备用。
6
锅内再爆香蒜米加入红椒片翻炒。
7
倒入小瓜片。
8
加一勺盐。
9
把之前炒好的肉粒倒回锅中。
10
加少许酱油即可。
小窍门
小瓜要放盐腌制一下把水分攥干，炒的时候才会脆脆的，要尽量切薄一点才又脆又入味。
