可能是其生长过程中，受到高温、干旱、污染、过量的农药，甚至瓜藤受伤等因素的影响。

还有未成熟的和熟过头的瓜也会有苦味，原因也不同，有的能吃有的不能。

而瓜类采摘后存放太久、过熟腐烂，会因微生物侵染导致瓜中含有微生物的“代谢产物”，部分代谢产物也会有苦味。

脆瓜苦是怎么回事

甜瓜发苦是因为甜瓜还没有完全成熟，或者是里边含有农药的残留。吃了发苦的甜瓜一般中毒的可能性比较大。因为苦味素是有毒性的。发苦的甜瓜最好不要食用，如果甜瓜里边含有农药残留，食用之后会有身体不适的症状。如果出现不适的症状尽快就医