把茄子洗干净，切成拇指粗细长条

把酱油用干净的锅烧开，开锅就可以关火了，倒出来晾凉。把葱，姜，蒜，香菜，青红辣椒(可不放)切碎，姜和蒜切小点。切好后拌匀。

油热后开始炸茄条，用筷子扎一下，软烂了就可以了。不能炸焦。

待茄子条炸好后晾凉，找一个容器，放一层茄子。

放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒，一直反复如此到材料用没。

把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器，倒入晾凉的酱油，没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了。