浙醋泡菜的做法

用料:

白萝卜 、半根胡萝卜、 1根嫩白菜心或娃娃菜 、适量小米辣、 3个红醋 、半瓶（300ml）、盐 10克、冰糖 30-50克

1、白萝卜和胡萝卜切细条，嫩白菜心或娃娃菜适量切丝（不要用水洗，可以扒掉外层的菜帮），小米辣切条备用。

2、把切好的菜装进一个大容器中，加10克盐，用手抓拌均匀（不用抓太久，更不要用手挤掉析出的水，不然会口感不脆，切记）。

3、把抓拌好的菜装入无油无水的密封罐，放30-50克冰糖，喜欢吃酸的就少放点冰糖，嫌酸就多放点，根据个人喜好。

4、倒红醋，约300ml（半瓶，一瓶是630ml）。红醋不必完全盖过菜，到菜的一半位置就可以，后期蔬菜遇盐糖和醋还会析出一部分水分。

5、密封，两个小时以后就可以吃了

6、我用的是广味源大红浙醋，致美斋的颜色比较暗淡，像料酒的颜色。如果想要颜色漂亮一定要用颜色红艳的醋。

浙醋泡菜的做法

1、用料：胡萝卜180克，芹菜梗220克，白萝卜1根，冰糖一把，大红浙醋适量，凉开水适量，盐适量。

2、准备食材洗净。

3、全部切条放盆里备用。

4、放入适量的精盐将食材淹制半个小时左右。

5、取个盆放入冰糖。

6、加入白开水，将冰糖融化。

7、融化后加入大红浙醋适量，按自己的口味，如果怕酸的就少放一些。

8、淹好的食材倒去多余的水分，用清水洗几遍去掉多余的咸味。

9、将菜控干放入料汁中。

10、用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一晚上，第二天就可以食用了。