食物发霉的条件：第一是食品上有霉菌生长繁殖所需要的营养第二是空气中充斥着大量的霉菌孢子，也就是菌源。

只要暴露在空气中，无论是放置久了的包子还是馒头，亦或者是其他的食品，它们基本上都会产生霉变。霉菌是属于真核微生物中的一类，它们实际在自然界中的分布是非常广泛的，在世界上的每一个自然的角落，几乎都可以找得到它们，而且有些霉菌与人类的关系早已经变得非常的密切。