油麦菜是一种非常有营养的绿色蔬菜，含有粗纤维，丰富的维生素。油麦菜整株都可以食用，包括菜心都可以直接吃。

可以直接清洗干净，用盐水浸泡五分钟，捞出控水，生吃，蘸酱吃。

也可以清洗干净后焯水，油泼辣子酱，淋上吃。

也可以用耗油炝锅，炒着吃。