煮饺子是很有讲究的，平时人们并不很在意，以为煮熟即可，但什么是熟并无标准，所以人们皮明了三开三点水的作法，它的内涵是:

开锅下入饺子，搅均后立刻盖锅闷煮至再开锅，然后点点水再盖锅，等再开锅后揭盖再点水，这时就别盖锅了，有盖锅煮皮，敞锅煮馅之说，敞盖至锅再开锅，再点水后即可捞饺子了。这就是开锅三次点三次水的煮法。