1、打水

记得往肉馅中加上适量的花椒水，一方面可以给肉馅去腥，另一方面往肉馅中打水，可以使其更加水润、多汁。

2、摔打

做好的肉馅，不要直接拿来做丸子，还得将其放到案板上，摔打片刻，经过摔打的肉馅，就会变得非常劲道了。

3、水不要完全烧开

煮丸子的时候，切记不要把丸子放在滚烫的开水中，正确的操作应该是，把锅内的水烧到8成热，就可以下丸子了。不然把水完全烧开的话，很容易导致丸子松散，破碎。