牛肉干是不能过量食用的，因为牛肉干确实非常美味，而且富含营养也很充足。但是牛肉干的热量比较多，吃多了不仅容易长胖，而且还会增加肠道的消化负担，同时牛肉干不能与白酒同吃。400克牛肉干需要1斤6两的新鲜牛肉才能够烘质而成.因为民叔有这样一句话，两斤新鲜牛肉烘一斤牛肉干的。