在水与油在正常情况下基本不融合，当水中存在表面活性物质时，就可以使水油融合，产生乳化现象。如：硬脂酰乳酸钠 SSL 可以能溶于水，又能溶于油， 阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠都是乳化剂也可以使水和油融合。

什么可以让水油融合

乳化剂有很多种，针对的方面也各有不同，最常见的是肥皂。

使油与水混合可以加：洗洁净，肥皂水，碱溶液，汽油，乙醇，碱性盐溶液（碳酸钠一类）。