泡萝卜不脆是因为没有泡好，泡的时候萝卜沥干水分之后，撒上盐让它把多余的水分空出来，再在另一个盆里调好腌制的材料，这个要注意得是一定要用凉开水和调料，不能用自来水或者凉水，这样泡出来的萝卜才脆脆的，还可以放点糖或者盐，看你自己口味啦。