白莲米全身都是宝，用途广泛，其主要产品莲子是一种高级食品，又是良好的滋补药物，它富含淀粉、蛋白质及棉子糖等，不仅可制作许多美味佳肴、精美食品，还可作为药物在中医上应用莲藕可作为蔬菜食用，经加工而成的藕粉含有丰富的淀粉、脂肪、糖类、维生素及无机盐，容易消化，是老幼皆宜的良好滋补食品而莲叶则是常见的包裹食品的材料，包裹熟食和酱、囟菜，既干净又具清香，别有风味。