总的来说需要经过泡发-炖煮两大步骤，炖煮是化好燕窝的关键。

1、泡发：一般泡发2-3个小时，就可以完全泡发开。

2、炖煮。炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖。

注意：炖煮水量：炖煮燕窝的水量也需要注意，上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm。

炖煮时间：炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般20-30分钟即可。