炸酥肉泡沫多，有可能是因为油的品质不好引起的。

   还有可能是因为油温长时间停留在低温区容易起泡，适当提高油温也可以减少泡沫，把油烧热后放进一根大葱炸一下，再把小酥肉放进锅里，这样在炸的时候可以减少泡沫。

  也可以把需要炸酥肉的油提前烧热，微微冒烟后再慢慢放凉，然后再开始烧热，炸肉就不会起泡沫儿了。