虾子的肉和身体的比重大概在6比4的比数肉多一些，皮在四层，一斤虾去掉虾皮虾头，还剩6两。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。