电饭锅猪蹄煮两次有可能是第一次没煮熟，然后再煮一次。猪蹄本来煮的时间比较长，时间煮的不够，吃起来会咬不动，没有软糯的口感，因为猪蹄含的胶质和肉筋比较多，需要煮的时长是肉的2倍，所以电饭锅猪蹄要煮两次，口感也会比较更香一些。