酸茄炒蛋的做法

原料：西红柿 2个，鸡蛋 3个，圣女果 20个，植物油 3汤匙，小葱 2个，盐 1.5茶匙，蒜 2瓣，白糖 2茶匙

方法/步骤：

1，把大小番茄冲洗干净备用

2，西红柿在火上烤一下，撕掉皮(用开水烫也可以轻松去皮)

3，西红柿切成小块，尽量切的小一些，炒的时候容易炒成泥

4，圣女果对半切开，小葱切碎

5，鸡蛋打入小盆内，加入1/2茶匙盐，用筷子把鸡蛋打散

6，锅内倒入2汤匙植物油，烧热后，倒入鸡蛋，快速划散炒成块状，盛出

7，锅中加入1汤匙植物油，油热后倒入西红柿块翻炒

8，加入1茶匙盐和2茶匙白糖，这个季节的西红柿比较酸，白糖就多放了一些

9，炒西红柿的时候要用小火，慢慢炒成酱，放入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀

10，倒入圣女果，翻炒几下

11，炒匀后，关火，撒上葱花即可出锅

酸茄炒蛋的做法

1· 将鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐以及少许料酒，少许胡椒粉

2· 用打蛋器充分的快速搅打鸡蛋液，直到蛋液被稍微打发，出现比较多泡沫为止

3· 西红柿洗净，先切成大小合适的瓣，再从瓣中间对切开成小块

4· 锅中放入较多的油，晃动炒锅，让锅底均匀分布上一层油，大火将油烧热

5· 待到油开始冒烟时，迅速沿着锅边将蛋液全部倒入

6· 这时可以看到受热的鸡蛋迅速膨胀变得蓬松，大部分蛋液凝固后，立即用铲子将鸡蛋翻面，这时又可发现鸡蛋仍在膨胀，立马关火，用铲子将鸡蛋铲成小块后盛出备用

7· 鸡蛋炒过后的锅中还有部分油，利用底油，加入西红柿

8· 大火翻炒西红柿，直到看到西红柿开始出汤汁

9· 下入炒好的鸡蛋，继续翻炒，充分翻动让西红柿和鸡蛋混合均匀，之前西红柿出的汤水已经被鸡蛋吸收了

10· 先关火，再加入少许白糖以及少许盐，翻动均匀后再出锅

酸茄炒蛋的做法

原料：番茄、鸡蛋、食用油、盐、葱花。

做法步骤：

第1步、准备好食材备用。

第2步、番茄洗净，切丁，鸡蛋打散备用。

第3步、锅中油预热，放入蛋液，炒好的鸡蛋盛出备用。

第4步、锅中油预热，放入番茄煸炒。

第5步、放入炒好的鸡蛋。

第6步、放入一勺盐。

第7步、放入葱花煸炒一分钟即可出锅。