原料：茄子500克 大蒜2头 香菜1小把（不喜欢的可以不放）醋10g 盐适量。
做法：
1、将茄子去掉茄子蒂和把，用水洗干净，然后放入蒸锅中蒸熟(六
分钟)，用筷子一扎熟了就可以
2、接着将大蒜剥去皮洗干净，大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮
3、然后将大蒜放入蒜罐子中，放一勺盐捣成泥状，先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些
4、再将香菜也切成细末，再倒入陈醋一起放入蒜泥中拌匀
5、时间到了，取出蒸好晾凉的茄子，竖着剖开一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一点盐，然后取一小勺混合好的蒜泥醋放进去包好，其余的茄子也以同样的方法做好
6、再将包好的蒜茄子放入保鲜盒中一层层摆好，每一层都要在撒一层盐，然后盖上盖子，腌制2个小时后就可以吃了。
提示：
1、大蒜一定要捣成泥状这样蒜味才能充分发挥出来，千万不要用刀切成碎末，那样味道不够浓厚
2、茄子千万不要蒸的太烂糊
3、做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存，秋冬常温保存即可
4、不喜欢香菜的可以不放香菜只放蒜
5、虽然腌制2个小时后就可以吃了，但是腌制时间长点会更入味好吃。
