我们吃黄瓜时，偶尔会遇到有苦味的黄瓜，这样的黄瓜并不是品种的问题，如果属于品种问题，那么一颗藤上的黄瓜都会发苦。但有种黄瓜经验的人知道，某棵黄瓜藤上，可能会有个别有苦味的，但多数正常。

一般有苦味的黄瓜，可能与自身生长过程中发生变异，但根据以前老人种黄瓜的经验，一般在天干旱的时候容易出现饿不味的黄瓜，也有人说是因为蜜蜂将苦瓜的花粉传到黄瓜的花上，遗留了苦味素而导致的，总之，遇到这样的不会产生有毒物质，只是口感问题，可以不吃。