煮黄豆不变色与时间跟使用的工具有关。

用普通锅煮黄豆，需要水开后煮二十分钟。用高压锅煮，需要锅中上汽后再煮八至十分钟即可。煮黄豆的时间不宜过久，以免食材煮的过于软烂，从而影响口感。煮黄豆的水不宜过多，没过豆子即可。煮的过程中可以添加胡萝卜等食材同煮，味道更加丰富。