古人饮酒经常是以三爵酒为礼，喝酒的时候，主人是要先于客人喝酒的，这被称之为献。这个礼仪已经是有很悠久的时间了，主人先喝，向客人传递的意思就是此酒无毒，可以放心的喝。

主人喝完了之后，客人要回敬，称之为报。最后主人为了劝客人多喝，自己就会先喝，这被称之为酬。客人在主人饮酒之后，也会举起酒杯畅饮，是为了应酬，即回应主人的意思。

我们现在的头三杯利益，就是根据这个礼仪演变而来的。