食材原料
鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
工具
炒锅、电磁炉、炖盅
烹饪方法
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
步骤
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上没有鳙鱼，可以鲢鱼代替取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉
5、取出，加蒜叶和葱。
咸鱼头煲汤正宗做法
1、咸鱼头2-3个，白萝卜500克、猪骨350克、蜜枣2个、生姜3片
2、咸鱼头用洗米水浸泡刷洗干净，煎至金黄色
3、和其他材料一起放入汤锅，大火煲开
4、改小火煲2小时，放盐调味，关火需注意咸鱼头已经有咸味。试过再调味。
5、喉咙疼痛上火 咳嗽可以喝咸鱼头萝卜猪骨汤。
