冷水

当然是冷水了，砂锅最怕一冷一热，容易裂，慢慢加热比较靠谱

砂锅用凉水泡一天，最好是放在大盆里，用淘米水全部浸泡一天以上。

传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅。

使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。