豆腐放入盘中，加入料酒，切成1.5cm见方的小块。入锅蒸40分钟。
4/5鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片笋片切成小块葱、姜、蒜切片。
5/5将豆腐、笋片、葱、姜、蒜片，加鸡汤倒入砂锅，中火烧沸后，用小火炖10分钟，放入蘑菇片，加酱油稍煮片刻，淋上麻油即成。
砂锅蘑菇豆腐汤的做法
主料
豆腐一块，蘑菇适量(滑子菇适量，香菇适量)，肉适量
辅料
油适量，葱适量，姜适量，十三香适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量，老抽适量
做法步骤：
1、 准备好所有食材。
2、 锅里适量油，肉炒熟，加入适量葱姜炒香。
3、 调汁，适量清水，盐，酱油，耗油，老抽少许，煮开备用。
4、 豆腐切小块备用。
5、 适量香菇、滑子菇洗干净，香菇切薄片，放入砂锅中。
6、 适量白菜洗干净，切小块。
7、 白菜放入砂锅中，汤汁倒入砂锅中。
8、 开火炖煮。
9、 食材煮断生。
10、 加入豆腐炖煮。
11、 煮好，加入适量鸡精调味，撒适量香菜。
12、 出锅开吃。
砂锅蘑菇豆腐汤的做法
食材
平菇200g
豆腐250g
油炸豆腐皮40g
香菜1根
酱料适量
味极鲜适量
食用油适量
步骤
1
准备所有原料。
2
平菇洗净撕成小块。
3
坐锅烧水，水开后焯烫平菇。
4
捞出平菇控干水豆腐切成块油豆腐皮切成块香菜洗净切成段葱姜蒜切碎把郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱、自制辣酱放入碗里。
5
锅烧热放油小火煎豆腐。
6
两面稍煎发黄后关火，放一边待用。
7
准备砂锅，烧热放油，放入葱姜蒜炒出香味。
8
放入酱料稍微炒一下。
9
放平菇炒片刻。
10
放入豆腐。
11
放入适量清水，有猪骨汤或者鸡汤味道更好。
12
放适量味极鲜，盐搅拌均匀。水开后炖3、5分钟。
13
放入油豆腐皮稍微炖一会。
14
最后放香菜关火。可以直接把砂锅放在桌上食用。我家砂锅有些大我就倒在汤碗中了。
小贴士：油豆腐皮吸收了汤汁的味道特别有滋味。几种酱的多少根据自己的喜好随意调整。
