区别：性质不一样

褐藻寡糖，褐藻胶是由1，4-甘露糖醛酸(M)和1，4-古洛糖醛酸(G)不规则链接起来的线性长链分子，其通过一定的裂解反应得到的功能性寡糖为褐藻寡糖。

海藻糖用途广泛，不仅可以保鲜还可以防止蛋白质变性，而糖类通常只作为调味品。