辣椒起垄一般有6种方式，首先需将种植的土壤分为黏性土、壤土以及砂质土3种，每种土壤又可分为坡地土壤和平地土壤2种，辣椒在坡地或者平地不同类型的土壤中种植时，起垄的方式也不同。

以在坡地的黏性土中起垄为例，原则为坡度小则垄窄、沟宽深，坡度大则垄宽、沟窄浅，若坡度为20°一般可双行起垄。