摊豆皮的浆，可以直接加入适量的水、米粉或是面粉代替调制豆皮的浆，也是可以用的，或是加入一勺淀粉调豆皮的浆，饼皮更薄更劲道不易破，可以用这个方法试一试。而且豆皮一定要和面很稀，摊的要特别薄，这样豆皮的浆才会薄而不破。煎出来豆皮口感才脆。