晒干后的香菜需要用温水将其泡开后再食用。干香菜的营养成分略低，可以用来调味增鲜。在保存干香菜的时候，要将其放置干燥通风处，用密封罐封好，可以长期保存。

制作干香菜时，可以将其先用盐水焯水十分钟，捞出后过一遍清水在进行晾晒。可以有效的保存其鲜香味道。