主料：墨鱼500克辅料：香菜50克调料：大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，盐3克，味精2克，料酒10克，植物油20克，胡麻油5克做法：

1、乌鱼肉去边筋，切宽6厘米的长条，先顺奇直长，再横切深而不透的直刀，隔一刀断一刀，用开水焯出 2.勺中加植物油烧热，加入乌鱼条一促即取出，勺中留底油，加入葱姜蒜一烹，再烹入料酒少许，加入高汤20克和调料，加入香菜段、乌鱼条翻炒几下，淋入花椒油出锅。