方法如下
用料:对虾8只，姜，蒜，香，葱，白糖，生抽，料酒，盐
油焖大虾的做法步骤
步骤1.
对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便
步骤 2
从背部剪开至尾端，挑去黑线。
步骤 3
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
步骤 4
锅中多倒油（传统做法用猪油），烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用
步骤 5
锅中留少许油，下姜蒜炒香 （此处过去因个人喜好用过西红柿或番茄酱，现为表述基本做法已做删改）
步骤 6
投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷
步骤 7
约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
熟的虾油焖大虾家常做法
一、原料：大虾100克、葱、姜、蒜、海鲜酱油、料酒适量。
二、做法步骤：
第1步、红虾洗干净，去虾线，姜蒜切沫，葱切丝备用
第2步、油烧热，将葱姜蒜倒入锅中爆香
第3步、放入酱油和料酒
第4步、将混有调料的葱姜蒜煸炒一会
第5步、放入大虾，小火焖片刻
第6步、开锅炒熟即可。
熟的虾油焖大虾家常做法
先处理青虾，用剪刀剪掉虾须，虾脚和虾刺。
步骤2/6
用刀在虾背上面划开一个小口，取出虾线，开了虾背之后更方便入味。
步骤3/6
切一些蒜末，葱花备用。
步骤4/6
碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄酱，1勺白糖，适量胡椒粉，加少量清水搅匀。
步骤5/6
炒锅中多倒一些油烧热，把处理好的青虾倒入油锅中，炸1～2分钟左右，把大虾炸到颜色变红，变红就可以捞出来了，不要炸久了虾肉会变老。
最后一步
炒锅留少量油，放入葱蒜炒香，倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠，我用的番茄酱里面加了淀粉，如果你用的番茄酱很稀，需要额外加点水淀粉勾芡，酱汁浓稠之后，倒入炸好的大虾，翻炒一下，让大虾均匀地裹上酱汁就可以了。
