没成熟的毛李子味道是苦涩的，不会有甜味，颜色偏深绿，个头较小。

把没成熟毛李子装在一个干净的纸袋里。用什么样的纸袋倒没有讲究，只要里面除了李子以外没有其他东西就可以了。李子（还有其他水果）成熟的时候，会释放出乙烯气体。把纸袋的口折起来，释放出的乙烯气体就会环绕在李子周围，毛李子的成熟速度就加快了。