就是是牛胸肉。

牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗。适于熘、扒、烧等。牛肉中最好的部位是牛前胸肉。牛活动量大的部位蛋白质含量大，肌肉纤维量多，脂肪量偏低。黄焖牛胸肉的特色：肉质软烂，香味浓郁。