主料

牛杂600克青尖椒4个红椒1个

蒜苗2棵姜20克八角2个桂皮2片香叶5片

辅料

盐3克鸡粉2克生抽2勺料酒2勺

1、 新鲜牛杂，锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫， 放入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，煮15分钟，放凉备用

2、 红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。

3、 压好的牛杂放凉切成小块。

4、 锅内放油烧，下姜片小火炒香，下牛杂翻炒几下出香味，调入两勺生抽炒上色. 加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒均匀. 加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀。