著名粉藕品种包括江苏宝应美人红、小暗红、鄂莲2号、鄂莲4号、湖南泡子、武汉大毛节、广州丝藕、丝苗等。

自然环境生长的野藕和莲子藕大多数都是粉藕，同样品种的莲藕，生长的时间越长，淀粉的含量就会越高，但是莲藕中的水分相对较少，这样的莲藕就会比较粉糯。

莲藕在生长的过程中，环境温度、光照、土壤和水质都会影响它们的品质，但是莲藕是否粉糯是跟品种和生长的时间有较大的关系，和莲藕的产地并没有关系。