灌猪血肠的放水根据猪血的量来定，猪血和水的比例是2 : 1。

制作方法如下：

材料：猪血2000克、水1000克、猪小肠300克、猪香脂油50克、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、油适量。