通用面粉是低筋面粉，可以用作家用蒸包子，做馒头等。

按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉，中筋粉，低筋粉。

选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。