烤牛排效应叫莱顿弗罗斯特效应。

定义

     是指液体不会润湿炙热的表面，而仅仅在其上形成一个蒸气层的现象，是由莱顿弗罗斯特发现的。

     此现象说明当含水量较多的液体遭遇极度炙热时就将化作一层绝缘的气态防护层。当你用湿手指掐灭蜡烛时正是依靠着这层蒸汽层的保护。只要有充分的条件，人人都可做到这点。