蟹黄跟果冻一样白色的应该是雄蟹才会出现这种情况。大家都知道螃蟹有分雄雌两种，雌蟹等到成熟时体内的蟹黄就会变硬变黄，而雄蟹成熟时体内会出现像果冻一样透明的膏体，而且这种膏体吃到嘴里会有绵柔粘嘴的感觉，但不管是蟹黄还是蟹膏都属于寒性食物，肠胃不好的人建议尽量少食。