能吃因为毛豆是一种菜豆，以食用嫩豆为主，有时在豆角外壳裂开或剥下的豆米放置一段时间时，豆米就会发芽，但这些嫩芽是不含任何毒素的，完全可以食用还可以像长豆芽一样，让毛豆全部长成豆芽，食用起来也是非常可口的所以毛豆的米发芽了是可以吃的。