热米饭比冷米饭升糖快。米饭在变凉的过程中，抗性淀粉含量会增加，因此冷米饭比热米饭分解成葡萄糖的速度更慢，会降低血糖升高的速度。

所以，吃同样分量的米饭，冷米饭比热米饭在调节血糖和减轻体重方面，都更有优势。

需要注意的是，有胃肠疾患的病人是不可以吃冷米饭的。