豆菇是一道家常菜肴，主要材料是花蛤。花蛤可用其它蛤代替。但是一定要无沙。

2、菇用真姬菇更好吃，其它菇也行。营养差不多。

3、用冷水冲过的菇和豆子才会脆。

4、鱼露可省，料酒最好有。不然别的酒也可。

5、花蛤本身就有咸味，所以盐一定要少放，否则菜会太咸。