海带表面滑溜溜的粘液，是水溶性膳食纤维，富含海藻酸、钾、钙、岩藻多糖等矿物质。海带上这层黏滑的黏液，是一种名为岩藻多糖的活性物质，黏液中岩藻多糖包含的甘露醇是一种贵重的药用物质，经常食用对人们的身体帮助比较大，所以很多人喜欢吃海带。