很高兴回答你这个问题，如果加工好的梅干菜放在阴凉干燥的地方保存，没有发生霉变的话，放3，4年之后，还是可以继续吃的，因为加工好的梅干菜已经晒干，不含水分，放在阴凉干燥的地方，3，4年也是不会发生霉变，吃的时候把它清洗干净，用凉水泡发以后，就可以正常的食用，它的口感和味道也不会发生改变，我的回答仅供参考，谢谢