花生的成熟时间一般在8-10月份，分为春花生和夏花生，春花生成熟时间在8月中下旬到9月上旬之间，夏花生的成熟时间在9月下旬到10月上旬之间。

花生收获时间不能过早，也不能过晚，如果花生收获过早，还未成熟就收获，会导致花生荚果不饱满，并且里面的花生仁内所含的养分较少，出仁率低、含油量下降，不仅降低产量，品质也会下降相反，如果花生收获过晚，一方面在收获过程中，花生荚果容易脱落，增加人工量，还容易出现丢荚果的情况，另外一方面，收获过晚，天气逐渐变冷，会影响花生的晾晒，不利于存储。