用料：净猪肚500克，竹荪3根葱、姜、香菜、味精、胡椒粉、香油、精盐、鸡清汤各适量

做法：1.准备好所有食材，先将竹荪泡发洗净，顺长剖开，切大片，下入开水锅内氽一下，捞出沥水，装入汤碗。

2、将猪肚洗净，剔去外皮、油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，再切成块香菜择洗干净切末，葱、姜均切成末。

3、将猪肚下入开水锅内煮熟，捞入竹荪碗内，加入葱、姜。

4、锅内添入鸡清汤烧开，撇去浮沫，撒入精盐、味精、胡根粉，倒入竹荪碗中，撒上香菜末，淋入香油即可。