和面机搅的面团做出的面条不会受到面条机发热的影响,因为面条的劲道不是来自于温度,而是来自于里边含有的谷原粉的含量,五月份含量高一些,面条更加筋道五元,粉含量低了,那就不是很劲道。
所以关键是采用的高筋粉还是低筋粉,这才是面条劲道的根源
原创 | 2022-11-30 19:51:57 |浏览:1.6万
和面机搅的面团做出的面条不会受到面条机发热的影响,因为面条的劲道不是来自于温度,而是来自于里边含有的谷原粉的含量,五月份含量高一些,面条更加筋道五元,粉含量低了,那就不是很劲道。
所以关键是采用的高筋粉还是低筋粉,这才是面条劲道的根源
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