面粉适量
辅料
鸡蛋2个雪里蕻适量毛豆适量食盐适量水适量味精适量色拉油适量
步骤1
材料备齐，面粉中放入两个鸡蛋，少量盐和清水，和成面团
步骤2
盖上湿纱布醒5-10分钟
步骤3
醒好的面团揉光滑，切成片
步骤4
锅中放入油烧热，将毛豆先炒一下，皮有点皱的时候放入雪菜一起翻炒，加入清水或者高汤，加入调料煮沸
步骤5
将面片下入锅中煮至浮起即可
烹饪技巧
烹饪技巧
1、面团要和的干一些，刚开始揉不匀没关系，醒发之后再揉就会很光滑
2、做浇头和面片可以同时进行，醒面的时候就可以做浇，面团醒好之后直接把面片切一片往锅里丢一片（这里类似刀削面过程）
3、切的面片要薄，煮的时间就快。多余的面片撒上干粉，放入冰箱冷冻保存
